Елате да отбележим заедно Световния ден на Stout бирата

Всеки първи четвъртък на ноември се отбелязва Световният ден на Stout бирата - един от най-хубавите бирени празници през годината! Stout означава – горд, смел. Такава е и всяка stout бира – тъмна, със силно препечен малц и характерен вкус на кафе и карамел. Не пропускайте да изпиете поне една чаша stout на 5 ноември 2015г.!

Съществуват няколко вида стаут

Сух стаут (Dry Stout) (драй стаут) - много тъмен и горчив ейл със силен вкус и аромат на печен малц. Този вид стаут възниква като опит да се използва успеха на английския портър, като му се придаде по плътен вкус и по високо алкохолно съдържание. Стаутът се прави по силен от портъра и първоначално дори се нарича стаут-портър. Разновидността на този ейл в бъчви е известна и като ирландски стаут или ирландски сух стаут. Бутилираните стаути имат по висока плътност и алкохолно съдържание. В производството се използва препечен ечемичен малц, както и шоколадов или черен малц. Цветът варира от тъмно кафяв до черен. Характерна е плътна, кремообразна пяна с жълто-кафяв цвят. Сухият стаут има аромат на почен ечемик и малц, с нодки на шоколад, кафе и какао.

Алкохолно съдържание : 4 - 5 %.

Сладък стаут (Sweet Stout) (суит стаут) - много тъмен, сладък и плътен ейл с вкус на подсладено еспресо. Английски вид стаут. Исторически е известен и като "млечен" стаут, поради използването на лактоза като подсладител. Сладостта в повечето сладки стаути се дължи на по слабата горчивина в сравнение със сухия стаут, както и на по-високото съдържание на декстрини. Лактозата която се добавя придава допълнителна остатъчна сладост. При производството се използват светъл малц, печен ечемик, черен малц, шоколадов малц, кристален малц и добавки като напр. царевица или меласа. Обикновено се използва висококарбонатна вода. Сладките стаути се отличават с тъмнокафяв до черен цвят, жълтокафява до кафява кремообразна пяна, мек аромат на печено зърно, понякога с нотки на кафе и/или шоколад, умерена хмелна горчивина и кафеен и шоколадов вкус.

Алкохолно съдържание : 4 - 6 %.

Овесен стаут (Oatmeal Stout) (еутмил стаут) - много тъмен, плътен, малцов ейл с допълнителен овесен вкус. Английски сезонен вариант на сладкия стаут, обикновено не толкова сладък в сравнение със сладкия стаут, в основата му е добавянето на овес за създаване на богат и сложен вкус. Прави се от светъл, карамелен и темен печен малц и зърно. Овесът (5-10 %) се използва за увеличаване плътността и постигане на сложен и специфичен вкус. Овесения стаут се отличава с тъмнокафяв до черен цвят, гъста жълтокафява до кафява кремообразна пяна, мек аромат на печено зърно, с нотки на кафе; с вкус на овес и тъмно печено зърно. Овесът придава орехов, зърнен или землист привкус.

Алкохолно съдържание : 4.2 - 5.9 %.

Форин екстра стаут (Foreign Extra Stout) - тъмен, умерено силен малцов ейл. Първоначално стаути с по-висока плътност се варят за тропическите страни, поради което този вид е известен и като "тропически стаут". Бирата "Guinness Foreign Extra Stout" се произвежда от началото на ХІХ век. Стаутът от този вид може да бъде както плодов и сладък, така и сух и горчив. Прилича на сухия и сладкия стаут, но е с по-висока плътност. Използват се светъл и тъмен препечен малц и зърно, хмел за горчивина, могат да се влагат и добавки и захар за повишаване на плътността. Някои тропически стаути се правят с лагерни дрожди. Форин екстра стаутът се отличава с тъмнокафяв до черен цвят, мек вкус на тъмно зърно и малц, умерена горчивина и аромат на печено зърно и нотки на кафе и шоколад, като някои версии могат да имат сладък аромат на меласа, малц, сухи плодове и стафиди.

Алкохолно съдържание : 5.5 - 8 %.

Американски стаут (American Stout) - тъмен, хмелен, силен малцов ейл. Прави се от обикновени американски базови малцове, хмелове и дрожди. Може да има добавки като напр. овес в неголеми количества. Американският стаут се отличава с тъмнокафяв до черен цвят, умерен до силен вкус и аромат на печен малц, често с характерни нотки на печено кафе или тъмен шоколад.

Алкохолно съдържание : 5 - 7 %.

Руски имперски стаут (Russian Imperial Stout) (рашън импириъл стаут) - тъмен, плътен и силен малцов ейл с интензивен вкус и аромат. Първоначално се прави в Англия с висока плътност и с повишено съдържание на хмел за износ в прибалтийските страни и Русия. Смята се че този стаут е бил популярен в руския императорски двор, откъдето получава и името си. В наши дни е много популярен сред американските минипивоварни, които го обогатяват с нови уникални американски характеристики. Съществуват различни вариации, като американските версии имат повишена горчивина и характеристики на печено зърно и ароматен хмел, докато английските се харектеризират с влагането на специфични малцове и по развит и интензивен аромат. З производството му се използват светъл малц, печени малцове и/или зърно. Използват се разноопбазни видове малц и сортове хмел. Руският императорски стаут се отличава с тъмно червено-кафяв до черносмолист цвят, и наситен и богат вкус и аромат на печено зърно и малц, плодове, хмел и алкохол.

Алкохолно съдържание : 8 - 12+ %.

Коментари




Нов коментар



Вашето име :
Коментар :
Въведете кода :


« Назад към всички публикации